不辣家常菜做法不辣家常菜做法大全

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本文目录

主料：鳝鱼150克，

辅料：芹菜100克，不辣

调料：大葱5克，家常白皮大蒜10克，菜做常菜姜5克，做法胡椒2克，大全花椒2克，不辣豆瓣酱15克，家常白砂糖5克，菜做常菜植物油50克，做法料酒10克，大全酱油10克，醋5克

做法

1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；

2.芹菜斜切丝，焯熟备用；

3.姜、葱、蒜切丝；

4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；

5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；

6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；

7.最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

步骤1准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。

步骤2热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪一下后，全部盛出。

步骤3用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。

步骤4处理完的荤菜。

步骤5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。烧热油，下葱段、蒜末。

步骤6下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。

步骤7加生抽适量，稍稍上色即可。

步骤8翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！步骤9麻辣香锅：一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。

步骤10然后用花椒油爆葱段、蒜末。

步骤11一大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。

步骤12两勺生抽步骤13豆瓣酱一勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了一勺水。

步骤14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。

步骤15最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻

鲳鱼洗净，用生姜、料酒、盐涂抹，腌制半小时，起锅烧油，加入少许盐，鲳鱼放入锅中，两面煎好捞出备用，锅中放入大蒜、生姜、加适量清水，放入煎好的鲳鱼，盖上锅盖，大火煮开转小火焖三分钟，放入蒸鱼豉油、味精，放入芹菜，翻搅均匀，出锅装盘。

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